Les origines médiévales du restaurant Aux Anysetiers du Roy à Paris

Comprendre l’origine des mots pour mieux saisir l’Histoire

L’origine des mots est un formidable moyen d’en apprendre plus sur l’Histoire et de comprendre l’évolution à travers les siècles. Un exemple fascinant est le mot “restaurant” : celui-ci vient du verbe “restaurer”, signifiant au XIIe siècle “remettre en état”. Dès le début du XVIe siècle, le terme revêt une acception alimentaire pour désigner un “aliment reconstituant”, mais ce n’est qu’à partir du milieu du XVIIIe siècle qu’il sert à désigner le lieu qui en assure la vente.

Les lieux en question revêtent une importance particulière, notamment à Paris, où le tout premier restaurant, tel qu’on l’entend aujourd’hui, a été ouvert vers 1765 par un cafetier nommé Boulanger : Champ d’Oiseau. Pourtant, le restaurant qui nous intéresse aujourd’hui nous renvoie encore plus loin dans le passé…

Un mot méconnu qui nous renvoie au lointain passé de la capitale

Parlons des Anysetiers du Roy, un ordre enregistré au Châtelet en l’an de grâce 1263. À l’origine, les Anysetiers écrasaient les graines d’anis avec le pilon de bronze, et leur idéal a été adopté par diverses professions. Aujourd’hui, le restaurant de l’île Saint-Louis peut déjà compter sur une façade, une devanture et une enseigne toutes classées d’une ancienne taverne établie au XVIIème siècle.

Une devanture qui en dit long sur l’histoire de Paris

La façade du restaurant Aux Anysetiers du Roy à Paris est riche en symboles, avec une petite sculpture représentant Bacchus, célèbre Dieu romain du vin, de l’ivresse et des débordements. Avant ce restaurant, un établissement nommé le Petit Bacchus se tenait là. La plupart des vieilles maisons de l’île Saint Louis datent du XVIIe et du XVIIIe siècle, et conservent des éléments architecturaux somptuaires. Les enseignes corporatistes en ronde bosse rappellent la longue histoire du quartier, signes d’une ancienne taverne.

Des classiques de la cuisine française dans un décor médiéval

Une fois à l’intérieur du restaurant Aux Anysetiers du Roy, le charme médiéval opère immédiatement. Blasons, mobilier en bois, vitraux et autres fresques évoquent l’aventure d’un chevalier. On y vient aussi pour manger, ou plutôt “se restaurer”. Et que l’on se rassure : si le décor est totalement médiéval, la cuisine est heureusement plus contemporaine, proposant des plats typiques de la cuisine française.

Entre le pavé au chocolat et sa crème anglaise, la tarte fine aux pommes tièdes ou l’indétrônable tiramisu, le choix est une fois de plus compliqué. De la cuisine traditionnelle efficace dans un décor des plus immersifs, le tout pour un budget correct… voilà une adresse qui a encore de beaux jours devant elle !